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Lezioni di Galateo #1

Lu.C Bon ton #1
 

 

Il galateo moderno, spogliato dai rigidi formalismi di un'etichetta ormai superata dai tempi, conserva tuttora il suo fascino e la sua utilità. Potrebbe essere interessante rivederne alcuni aspetti principali. Prima però dobbiamo ricordare l'origine del nome "Galateo": perché il codice di comportamento delle buone maniere porta questo curioso nome solo in Italia? Ecco perché: “Galateo” deriva dal nome del vescovo Galeazzo (Galatheum in latino) Florimonti a cui Monsignor Della Casa dedicò il celebre trattato del “viver civile” pubblicato nel 1558.
 

Galateo a tavola


Conoscere il "saper vivere" che regola i rapporti tra le persone è utile a tutti perché consente di uscire dall'imbarazzo – in situazioni impreviste o delicate – con eleganza e disinvoltura. La buona educazione è un privilegio – come nascere nobili o ricchi, scriveva Karl Marx – che permette di utilizzare le regole di comportamento con semplicità e naturalezza nei rapporti di convivenza sociale e in ogni azione del vivere quotidiano: come si apparecchia la tavola, come si utilizzano le posate, quali sono le norme del bon-ton in società, come ricevere, come rispettare le persone e l'ambiente che ci circonda e così via.

Una parte importante del galateo riguarda il comportamento da tenere a tavola: non per nulla un vecchio proverbio dice che "Il signore si riconosce a tavola e al tavolino (di gioco)". Ricordiamone allora i 10 punti fondamentali :

 

  1. Postura composta ma non rigida, schiena ben dritta, mai appoggiare i gomiti sulla tavola.
  2. Non parlare mentre si mangia.
  3. Masticare con la bocca chiusa.
  4. Tenere il tovagliolo sulle ginocchia posandolo sulla tavola alla destra alla fine del pranzo.
  5. Portare le posate alla bocca alzando il braccio verso la bocca e non viceversa.
  6. Iniziare a mangiare solo quando tutti i commensali sono stati serviti o la padrona di casa ci invita a farlo.
  7. Le posate non si appoggiano mentre si sta mangiando sul bordo del piatto col manico sulla tovaglia, ma si posano all'interno del piatto. Finito di mangiare si dispongono parallele sul piatto.
    Le posate si utilizzano iniziando da quelle più esterne verso quelle più interne.
  8. La forchetta, come il cucchiaio, si tiene col pollice e indice della mano destra, mentre si taglia il cibo la forchetta va passata nella mano sinistra e il coltello nella destra, finito di tagliare il boccone si porta alla bocca con la destra dopo aver posato il coltello sul bordo interno del piatto.
  9. La bocca va pulita col tovagliolo prima e dopo aver bevuto.
  10. Uso delle coppette lavadita: queste vengono poste nelle apparecchiature eleganti alla sinistra del commensale dopo aver servito piatti di pesce o crostacei o frutti di mare per detergere la
    punta delle dita da asciugare nel tovagliolo.

 

A proposito di questo accessorio vale la pena ricordare uno spassoso episodio che rappresenta il compendio del saper vivere, dell'eleganza e dell'educazione. Al castello imperiale di Vienna Francesco Giuseppe e l'Imperatrice Elisabetta offrono un pranzo di gala ai capi di alcune popolazioni di sperduti possedimenti orientali dell'impero Austro - ungarico. Alla presentazione dei "finger bowls" gli ospiti smarriti non sapendo che fare bevono l'acqua compresi i petali di rosa contenuti nelle coppette lavadita. A questo punto l'Imperatore, l'Imperatrice e tutta la corte con la massima disinvoltura avvicinano le labbra alle coppette d'argento e bevono per non mettere in imbarazzo i poveri ospiti sprovveduti.

Quale miglior esempio di educazione veramente regale ?
 

galateo apparecchiare la tavola

 

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