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Galateo, come ricevere gli invitati

Lu.C Bon ton #3

 

 feuerbach


Accogliere degli ospiti nella propria casa è una tradizione antica: il concetto di ospitalità nella civiltà greca e romana è permeato quasi da un'aura di sacralità. Per i Greci la “xenìa” era un dovere religioso che trovava la sua più completa espressione nel convivio, il banchetto animato dalla conversazione, dalla musica, dalle libagioni e dalle invocazioni agli dei olimpici.

 

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Il convivio rappresenta il piacere di circondarsi dei propri amici, di conoscere e di accogliere nuovi ospiti esprimendo quel senso di comunanza e di condivisione che dovrebbe caratterizzare i rapporti nella società umana. L'ospitalità e la modalità del buon ricevere si sono evolute dai tempi “dell'ospite sacro” del mondo omerico o, in epoca più vicina a noi, dei grandi banchetti nelle ville di campagna inglesi. 

 

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Oggi ci basta osservare alcune semplici regole di “bon ton” per far sì che i nostri ospiti si sentano a loro agio e desiderino tornare a trovarci. Ecco quali sono le 10 “regole” principali.


Invito: se informale basta una telefonata, una email, o un sms se si è in confidenza. Se formale, per cerimonie o ricorrenze particolari è necessario un invito cartaceo con tutti i riferimenti necessari e la famosa sigla RSVP – répondez s'il vous plaît  –: l'indirizzo sulla busta deve essere scritto a mano. In basso a sinistra sarà specificato il "dress code", il tipo di abbigliamento suggerito. Ad esempio "black tie" richiede per l'uomo smoking, papillon nero, camicia bianca e scarpe nere, per la donna la scelta è meno rigida, consente sia un abito da cocktail sia un abito lungo a seconda della specifica circostanza.


— Accoglienza: gli ospiti vanno ricevuti sulla porta di casa aperta, correttamente abbigliati e pronti – se si riceve un regalo – ad aprirlo di fronte a chi lo ha portato ringraziando poi doverosamente. Se si ricevono dei fiori vanno messi subito in un vaso e posti dove tutti li possano ammirare. In caso di dolci o vini verranno serviti durante il pranzo per condividerli con chi ha fatto l'omaggio.

 

Aperitivo: si inizia a offrire l'aperitivo all'arrivo dei primi invitati e si continua poi a mano a mano con i successivi. Normalmente ci si siede a tavola poco dopo l'arrivo degli ultimi ospiti.


Disposizione a tavola: la padrona di casa a capotavola, alla sua destra il signore più importante o più anziano, a sinistra il secondo per importanza. Medesima disposizione per il padrone di casa all'altro capo del tavolo con la signora più importante alla sua destra, la seconda alla sua sinistra alternando uomo e donna, coniugi mai vicini né di fronte.


“Buon appetito” non si dice: secondo le regole dell'etichetta sarebbe come insinuare che i vostri ospiti sono dei “morti di fame!”


Cibi da non servire: aglio, pare caduto in disgrazia e pochi lo tollerano, meglio anche non avventurarsi con la carne cruda né con gli asparagi – questi vanno mangiati con le mani ma pochi lo sanno e pochi lo sanno fare con eleganza. Pericolosa anche la frutta da sbucciare con coltello e forchetta, non è semplice e, se i vostri ospiti non si sono abbastanza esercitati in questa impresa rischiano di trovarsi in grande imbarazzo.


Centrotavola: disporre i fiori al centro del tavolo: devono essere bassi per consentire ai commensali di vedersi l'un l'altro e privi di profumo per non alterare quello dei cibi e dei vini.

 

Tavolo: senza tornare sui canoni della corretta apparecchiatura si ricordi che i contrasti di colore tra la tovaglia, le porcellane, i cristalli e i fiori devono creare un tutto omogeneo che rispecchi i gusti e la personalità della padrona di casa.


Scelta dei cibi e dei vini: su questo soggetto di impegno ed enorme vastità ciascuno si regolerà seguendo i propri gusti e le tendenze della moda, si ricordi solo che gli antipasti o "entrées" introducono il pasto ma non devono saziare, solo dare l'immagine del convivio che seguirà.


Commiato: i padroni di casa non daranno segni di insofferenza se la visita si protrae troppo a lungo, e accompagneranno gli ospiti alla porta manifestando tutto il loro piacere per la gradita compagnia. Solo dopo che gli invitati sono lontani dallo sguardo si potrà incominciare a riordinare la casa!

 

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