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Knam e i 3 cioccolati

Ernst Knam e i 3 cioccolati
 

 

Conferenza Stampa Tris Day 02

 

La carriera e il successo di Ernst Knam, “Il Re del cioccolato”, sono noti in tutto il mondo. La “Mousse Tris”, la più famosa delle sue creazioni, inizia il suo lungo percorso nel 1987 al ristorante Terrace del Dorchester di Londra dove lo Chef perfeziona la sua preparazione. Una successiva esperienza all'Hotel Noga Hilton di Ginevra e infine l'incontro con Gualtiero Marchesi a Milano: da qui si precisano le idee  guida di tutta la sua produzione, in particolare la qualità eccezionale degli ingredienti e la purezza dei sapori. 
Ernst Knam sviluppa e poi elabora nel corso degli anni la sua torta Tris senza tuttavia mai allontanarsi dalla ricetta originale. Descriverla è facile, una mousse di cioccolato al latte, cioccolato bianco e cioccolato fondente, il tutto posato su un disco di pan di Spagna.  Realizzarla è molto meno facile! Il pan di Spagna non è tale, bensì una marquise realizzata senza farina, sostituita da polvere di cacao che si scioglie in bocca, i cioccolati sono di un livello qualitativo raffinatissimo e tutta la preparazione, pur fondendosi perfettamente, mantiene la purezza dei sapori e quella semplicità che, come dice Knam “consente di capire cosa c'è nel piatto”.
 

Conferenza Stampa Tris Day 06

 

La stessa linearità di pensiero si manifesta nella coerenza del principio che sta alla base del suo negozio storico, la pasticceria di via Anfossi 10 a Milano: pasticceria, appunto, non rivendita di dolci, con il suo laboratorio annesso che diffonde deliziosi profumi e non caffetteria dove consumare al banco un veloce espresso.
In questo negozio, aperto nel 1992, si va certi di non sbagliare per comprare dolci da gustare e da regalare in tutte le occasioni.  
Qui il 22 novembre  sarà festeggiata la mousse ai Tre cioccolati, il best seller della Maison, con una giornata "Tris Day" dedicata a questa squisita creazione anche nel formato monoporzione, oltre a cioccolatini nelle sue varie specialità.

 

Conferenza Stampa Tris Day 03

 

Nell'occasione, attraverso l'hashtag #Tris Day  e il profilo Instagram di Ernst Knam, si potrà seguire la storia della giornata attraverso la presentazione di immagini e fotografie.
Un'ultima novità: lo Chef  di ritorno dal Perù, ha individuato una qualità insuperabile di cioccolato, che risponde al grazioso nome di senorita, del tutto privo di ogni traccia di acidità, senza alcuna necessità di aromi o di spezie che ne esaltino il sapore: solo con la purezza e il gusto del “più paradisiaco dei sapori”, appunto il cioccolato!

 

Tris

 

 

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